sábado, 21 de enero de 2012

HUEVOS ESCONDIDOS


Receta típica murciana, aunque yo he hecho algunas variaciones.
Las cantidades que he puesto son para 4 personas.

INGREDIENTES:
- 12 huevos de codorniz
- 200 grs. de carne picada de pollo
- 200 grs. de carne picada de pavo
- 2 huevos de gallina
- 3 de pan de molde
- Una pizca de pimienta molida blanca
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:
Comenzamos salpimentando las carnes picadas. 
Mojamos el pan de molde en leche y escurrimos. 
Batimos un huevo.
Mezclamos todo y reservamos.
En un cazo ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la docena de huevos. Dejamos  cocer tan sólo 4 minutos y estarán listos para apartar. Una vez pasado este tiempo los sacamos del agua caliente para cortar la cocción y esperamos que se enfríen para pelarlos con cuidado de no romperlos.
  Cogemos un montoncito de carne picada y la colocamos en la palma de la mano, extendemos con una cuchara procurando que no quede una capa gruesa de carne.
   Colocamos en el centro el huevo de codorniz pelado y lo tapamos con la carne picada, quedando una fina capa carne envolviendo y escondiendo el huevo.
   Pasamos por huevo batido y pan rallado, reservamos.
   Tan solo nos queda freír en abundante aceite de oliva suave. 
   Cuando estén dorados los ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
   Para acompañar ofreceremos salsa de tomate (o ketchup) y unas gotas de mostaza, salsa de yogurt (esto es opcional)

jueves, 19 de enero de 2012

COCEDORA A VAPOR




Tenía muchas ganas de tenerla y no quiero pasar más tiempo, para deciros que hoy día 19 de enero del 2012 me he comprado en Aldi la cocedora a vapor. Me ha costado 24,99 euros, vamos una ganga.
La máquina tiene buena presencia.

martes, 17 de enero de 2012

PAELLA CON VERDURAS Y MARISCOS


INGREDIENTES:  (Para dos personas)
- 200 grs. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde mediano
- 1 tomate natural
- 2 dientes de ajos
- 3 alcachofas
- 1 zanahoria
- 100 grs. de guisantes
- 250 gambas congeladas o sin congelar
- 1/2  kg. de mejillones
- !/2 cucharadita de colorante
- 5 hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite
- 500 ml. de agua
- 250 ml de fumet de pescado

PREPARACIÓN:

En una cacerola, se pone al fuego agua con los guisantes, zanahorias, alcachofas, etc, hasta que estén al dente. (Reservar) 
Se pone en una sartén aceite para sofreír la cebolla, el  pimiento verde y el ajo picado  hasta que se doren; cuando estén casi fritos, añadir el tomate picado. 
Incorporar las verduras a la sartén y una vez  pasados 3 ó 4 minutos, se añaden los mejillones (que estarán abiertos). 
Añadimos el fumet,  el agua, el colorante alimenticio y las hebras de azafrán  y dejamos que empiece a hervir. 
Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo, se le añade el arroz y dejamos hervir unos 10 minutos. Luego incorporamos las gambas y seguimos hasta los  20 minutos, (depende del fuego).  Pasado este tiempo se deja reposar unos 5 minutos  con un paño por encima. 
Entonces estará la paella lista para servir.

lunes, 16 de enero de 2012

MILHOJA DE MERENGUE




MILHOJAS DE MERENGUE

INGREDIENTES:
- Lamina de hojaldre
- Azúcar glass  (para decorar)
- Canela molida (para decorar)
- Receta del merengue Italiano

PREPARACIÓN:
Estiramos la lámina de hojaldre hasta que quede bien fina y la cortamos en 8 partes rectangulares de igual tamaño. Pinchamos con un tenedor las láminas de hojaldre y las introducimos en el horno sobre una bandeja de papel de horno a 175 grados hasta que se doren bien. Las dejamos enfriar sobre la rejilla y continuamos haciendo el merengue.

Una vez frío, extendemos una capa de merengue sobre el  hojaldre. Tapamos con otra lámina de hojaldre y decoramos con azúcar glass y canela.

MERENGUE ITALIANO




INGREDIENTES:
- 200 grs. de azúcar
- 125 grs. de claras (aproximadamente 3 huevos tamaño L)
- 70 de agua
- pizca de sal

PREPARACIÓN:
Coloca dentro de una cacerola el azúcar con el agua.
Mezcla y lleva al fuego. Al pasar los 100º las burbujas del almíbar son pequeñas, deja al fuego hasta que las burbujas sean densas y grandes.
Para hacer el merengue italiano monta las claras en un bol de cristal que aguante el calor, vierte la pizca de sal y sigue batiendo,  más tarde  el almíbar caliente poco a poco y continúa batiendo hasta que el recipiente se haya enfriado.

domingo, 15 de enero de 2012

GAMBAS AL AJILLO


INGREDIENTES:
- 250 grs. de gambas peladas
- 2 dientes de ajos
- 1/2 guindilla (es opcional)
- perejil
- Aceite
- Sal


PREPARACIÓN:

Pelar y picar los dientes de ajo,trocear la guindilla en porciones grandes picar el perejil.Yo no he puesto guindilla esta vez

En una cazuela de barro ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté templado al aceite añadimos los dientes de ajo, rehogamos 1 minuto y añadimos las porciones de guindilla.


A continuación, incorporamos las gambas, las sazonamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Finalmente, rehogamos a fuego rápido 4 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, y servimos.

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