Hace algún tiempo
que quería encontrar una receta de cocina que fuese buena, bonita y barata,
para dedicársela a mi hermano Víctor.
Ha sido idea de
mi hija que me ha dado una receta oriunda de Argentina.
Yo le decía que
cuando viera una receta adecuada para dedicársela, lo haría y lo pondría en el
blog.
Pues bien hoy es
el día y lo acompaño de esta pequeña dedicatoria para mi hermano Víctor.
Espero que
cuando la veas te guste tanto la receta como su presentación.
Muchos besos y
recuerda que siempre estás en mi pensamientos.
INGREDIENTES:
- Las hojas
tiernas y grandes de una col
- 300 grs. de
carne picada de pollo
- 100 grs. de
carne picada de ternera
- 200 grs. de
arroz
- El zumo de un
limón
- 1 cucharadita de
pimienta negra molida
- 1 pizca de
pimentón picante
- 2 cucharada de
aceite de oliva suave
- Sal a gusto
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:
- 2 cebollas
medianas
- 1 pimiento rojo
morrón
- 1 tomate sin
piel
- 1 lata de tomate
triturado
- 1 cucharadita de
pimentón dulce
- 1 cucharadita de
orégano
- 1/2 cucharadita
de pimienta negra molida
- 2 o 3 hojitas de
laurel
- 2 cucharada de
aceite de oliva suave
- 250 ml. de caldo
de carne o agua
- Sal a gusto
PREPARACIÓN DE LOS NIÑOS ENVUELTOS:
En un bol,
mezclamos las carnes picadas con el arroz cocido. Añadir el aceite, la
pimienta, el pimentón, el zumo de limón y la sal, mezclar y reservar.
Seleccionar las
hojas de la col más tiernas y más grandes. Dar un pequeño hervor a las hojas
seleccionadas aproximadamente 5 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar para
armar los niños envueltos.
Extender cada hoja
y rellenar con la mezcla anterior que teníamos reservada. Envolver la
preparación con la col a manera de rollito.
Acomodar los niños
envuelto por la hoja de col para que no se escape al cocinar en la salsa.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE:
En
una cacerola, sofreír la cebolla y el pimiento rojo picados en aceite de oliva
suave.
Añadir
el tomate sin piel triturada, y la lata de tomate, el caldo caliente, las hojas
de laurel y condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal.
Una
vez pochado todo, lo trituramos e incorporamos a la salsa los niños envueltos,
y dejamos cocinar a fuego lento entre
20 a 30 minutos
