sábado, 29 de octubre de 2011

CALDERO DE HALLOWEEN DE MACHEMO



La fiesta de Halloween que ahora se celebra, es una mezcla de tradiciones muy antiguas que se remontan a los tiempos de los celtas.
Yo he querido preparar para esta ocasión, mi terrorífico caldero Machemo, que es totalmente comestible.
No falta en esta receta, una pasta dulce de calabaza que es la base del propio puchero junto a un grueso barniz de chocolate; la pócima, a base de glassa; los huesitos, dulces, y las brasas que están hechas de tirulillos de polvorón.
No puede faltar una generosa ración de caramelos para los niños.

Como la foto la he realizado a la escasa luz de las brasas de polvorón, resulta que ha salido muy borrosa, por lo que se solicita el perdón de los lectores rogándoles no obstante valoren positivamente el trabajo que me ha llevado el invento del caldero Machemo.

Las medidas de los ingredientes varian según el tamaño del bol
BIZCOCHO DE CALABAZA
INGREDIENTES:
- 450 gr. de Calabaza
- 200 gr. de Azúcar.
- 325 gr. de Harina.
- 4 Huevos.
- 125 ml. de Aceite de Girasol.
- 2 Sobre de Gasificante o levadura quimica.

PREPARACIÓN
En un recipiente poner la calabaza cortada a trocitos y el azúcar, cocerla en el Microondas.
Dejar enfriar y batir.
Añadir los huevos y el aceite y volver a batir.
Añadir la harina, la Levadura o el Gasificante tamizados y mezclar con movimientos envolventes. En un molde colocar papel especial para Horno y verter la masa.
Cortar la manzana en forma de gajos y colocarlos encima para adornar.
Meter al horno a 175º previamente calentado, 35 minutos aunque depende de cada horno
Apagar y dejarlo reposar 5 Minutos más. Dejar enfriar antes de desmoldar.

POLVORÓN: (Sacado del blog de Irmina )
INGREDIENTES
- 150 gr. de harina especial repostería
- 80 grs. De manteca de cerdo ibérico
- 80 grs. de azúcar glas
- 50 grs. de almendra molida
- ½ cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal.
PREPARACION:
Mezclar todo
Tostamos al horno precalentado 160º, unos 3 ò 4 minutos. Dejamos enfriar.

PARA LA GLASA:
-  175 Grs. de azúcar glass
-  1 clara de huevo
-  1 cucharadita de zumo de limón
-  Colorante
PREPARACIÓN:
Se prepara una glasa, mezclando el azúcar glass tamizada con la clara y el limón.  Tiene que quedar una pasta relativamente dura, de manera que con la manga pastelera se queden tal cual, y no vayan perdiendo la forma, lo que ocurre cuando el punto no es fuerte, sino ligero. Para espesarla, se añade más azúcar glass. Para aligerarla, se añade más limón. Sabremos que está cuando al hacer una estrella ésta conserva su forma. La textura que se debe conseguir es la de la pasta de dientes.

LLAMAS DEL CALDERO:
NGREDIENTES:
- 63 gr. de mantequilla de buena calidad sin sal
- 45 gr. de azúcar glas
- 1/4 huevo (he pesado el huevo y he puesto la mitad)
- 163 gr. de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
- 1 sobre de azúcar de vainilla (4 gr.)
- una pizca de sal
- 1 1/2 gotas de esencia de vainilla.
En un bol, ponemos la mantequilla, el azúcar glas, la esencia de vainilla y lo batimos hasta que se obtenga una crema homogénea.
Le añadimos el huevo y la sal y seguimos mezclando. Ponemos el azúcar de vainilla y mezclamos.
Le vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura tamizada y formamos una bola. La tapamos con papel film y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Pesamos la masa y las dividimos en partes iguales para hacer dos galletas.
Una a una, estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm.
Con la base de un molde desmontable para tartas, haremos las galletas y las pondremos en la bandeja del horno.
Para decorar y con un punzón o la punta de un cuchillo, haremos algún dibujo típico de las galletas.
Hornear durante 2 ó 3 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

viernes, 21 de octubre de 2011

SOPA CASTELLANA O DE AJO


INGREDIENTES:
-  1 Caja de jamón serrano en tacos.
-  1 Pimiento seco.
-  2 Huevos.
-  9 Rebanadas de pan.
-  1 Cucharadita de pimentón dulce.
-  Una pizca de pimentón picante (opcional).
-  500 ml. de caldo de pollo.
-  5 ó 6 dientes de ajos
-  Aceite.
-  Sal.

PREPARACIÓN:
En una cazuela con un poco de aceite, sofreír los ajos y el pimiento seco. Cuando empiecen a coger color los ajos, incorporar el jamón  y rehogarlo un poco.
Espolvorear el pimentón dulce y picante, mover y añadir las rebanadas de pan y sofreírlas hasta que queden tostaditas. a continuación añadir el caldo de ave.
Dejar cocer al menos 15 minutos, más tarde  añadir el huevo ligeramente batido.
Poner sal al gusto.
Dejar reposar.

miércoles, 12 de octubre de 2011

MERMELADA DE HIGOS

Receta sacada  Directo al paladar

INGREDIENTES:
-1kg de higos limpios y pelados 
-400 gr de azúcar, 
-300 ml de agua, 
- zumo de medio limón. 

PREPARACIÓN:
Primero debemos limpiar los higos y pelarlos, y tal vez esto sea lo más complicado, sobre todo si los higos están muy tiernos. Una vez limpios los pesamos y tendremos en cuenta que de azúcar será la mitad que el peso de los higos, (yo puse 400 grs porque los higos eran muy dulces)
En una cazuela ponemos los higos con el agua, el agua más o menos debe llegar a la mitad de los higos. Cocemos durante unos 20 minutos a fuego medio y removemos de vez en cuando.
Después añadimos el azúcar y el zumo de limón
Dejamos cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando y quitando la mayor parte de pepitas de los higos con un colador.
Puede durar unos 30 minutos.


miércoles, 5 de octubre de 2011

MEJILLONES EN ESCABECHE


INGREDIENTES:

250 gr. mejillones (sin concha)
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
50 cc. aceite de oliva virgen
50 cc. vinagre de vino blanco
25 cc. de calzo del mejillon
pizca de sal (opcional)
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional y al gusto)
- vino blanco

PREPARACIÓN:

Si son lo mejillones frescos, primero debes limpiarlos bien de barbas y ponerlos en una cazuela con un vaso de agua o vino blanco. Calientas con la tapa puesta hasta que se abran todos, aparta y deja templar en su caldo. Escurre, quita las conchas y reserva la carne ya cocida.
Calienta en una  sartén profunda el aceite con los ajos picados finos. Deja que los ajos empiecen a dorarse ligeramente, a fuego lento. Añade el laurel al final, junto con el pimentón dulce y picante. Remueve al calor suave unos segundos, pero evitando que se queme el pimentón, ya que amargaría. Añade un poco de caldo del mejillón, el vinagre y lo dejas unos 5 minutos a fuego lento.  Si quieres, añade una pizca de sal, aunque por lo general no es necesario.
Vierte el escabeche sobre los mejillones, dejando que se enfríe a temperatura ambiente.


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