sábado, 25 de diciembre de 2010

PANNACOTTA


INGREDIENTES:
- 375 ml de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 4 cucharadas de azúcar glace
- 1 vaina de vainilla
- 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Pon la nata y la leche en un cazo al fuego. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo. Agrega el azúcar glace. Lleva lentamente a ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
Vierte el preparado en dos moldes, deja templar e introduce en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

viernes, 24 de diciembre de 2010

INTXAURSALTSA



INGREDIENTES:
- 1 l de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 palo de canela
- Unas tiritas de piel de naranja y de limón
- 100 g de nueces molidas
- 1 barra de pan seco en rodajas
- 50 g de nueces enteras
- Azúcar para caramelizar

PREPARACIÓN:
Poner la leche a cocer en una cazuela con las pieles de los cítricos, el azúcar y la canela.
La dejamos a hervir durante 5 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo retiramos las cortezas de los cítricos, añadimos el pan en trozos y las nueces molidas dejando hervir el conjunto durante 10 minutos removiendo de vez en cuando con cuchara de palo.
En una sartén ponemos azúcar para que se haga caramelo. Cuando tengamos toda el azúcar derretida incorporamos las nueces y removemos para que se cubran con el caramelo.
Poner las nueces caramelizadas sobre la tabla untada con aceite para que se enfríen.



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