lunes, 28 de septiembre de 2009

GELATINA DE NARANJA CON CHOCOLATE



INGREDIENTES:
- 600 g. de naranjas
- 3 cucharadas soperas de azucar
- 1 sobre de gelatina en polvo
- 100 g. de chocolate de cobertura
- 30 g de mantequilla
- Hojas de menta
- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:
Exprime las naranjas, cuélalo para eliminar la pulpa. Ponlo en un cazo, caliéntalo y añde el azúcar. Remueve bien y deja cocer durante 3 ó 4 minutos. Añade la gelatina en polvo y remueve otra vez, hasta que se disuelva totalmente.
Reparte la gelatina de naranja en flaneras. Déjalas en el frigorifico durante 6 horas.
Sumerge las flaneras unos segundos en agua caliente y desmolda los flanes. Funde chocolate al baño María con la mantequilla, cuando este tibía, repártela sobre ellos. Decora con las hojas de menta y las virutas

domingo, 20 de septiembre de 2009

EMPANADA GALLEGA


INGREDIENTES
- 250 gr. harina
- 100 cc. Agua tibia
- 6 cucharadas soperas de aceite del sofrito (unos 100 cc)
- 25 g de levadura prensada de panadería
- 1/2 cucharadilla de sal
- 1/2 cucharadilla de pimentón dulce
-
PREPARACIÓN:
Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y mezcla en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mézclalo poco a poco con una cuchara de palo y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta. A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas del aceite del sofrito, pues a medida que las vaya absorbiendo ayudara a ligar mejor la masa. Forma una bola y déjala reposar tapada así como 1 hora antes de usarla.


COCCIÓN:

La mejor forma de cocer una empanada es a fuego mas bien fuerte, así te saldrá jugosa por dentro y con un bonito color dorado exterior (si la cueces a fuego bajo te saldrá pálida y seca). Cuécela a horno alto (200-220 grados C) previamente caliente y altura media del horno hasta que este en su punto (unos 45 minutos).

RELLENO:
- Cebollas
- Pimientos verdes
- Atún
- Huevos
- Tomate frito
- Un poco de pimentón

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